Mindo testaa: Hampunsiementofu

Hampunsiementofupata ja bulguria.

Mindo testasi uutta tofumakua, joka sisältää 15 % luomuhampunsiemeniä. Siemenet antoivat tofulle pehmeän pähkinäisen maun. Hyvää oli!

Hampunsiementofupata

1 pkt Hempnut tofua
1 pieni kesäkurpitsa
1 tlk kikherneitä
2 tomaattia
1 tuore punainen chilipalko
2 valkosipulinkynttä
500 g paseerattua tomaattia
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua basilikaa (myös tuore käy!)
1 rkl hunajaa
2 tl paprikajauhetta
1 rkl soijakastiketta
vastarouhittua mustapippuria
(meri)suolaa

Lisukkeeksi:
2 dl luomubulguria

Pilko valkosipuli ja chilipalko, josta on poistettu siemenet. Huutele ja kuivaa tofu talouspaperilla. Pilko tofu ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy padan pohjalla ja kuullota valkosipuli ja chili. Lisää tofu ja kesäkurpitsa ja ruskista ne. Lisää kikherneet ja paseerattu tomaatti sekä pilkotut tomaatit. Lisää loput mausteet ja anna hautua 10–15 min min. Keitä sillä aikaa bulgur ohjeen mukaan. Tarjoile heti!

Tähteet käyttöön: Itse tehty hernekeitto

Onko kinkkua (tai vegekinkkua) vielä jäljellä? Tee tähteistä hernekeitto!

Hernekeitto 
8-10 annosta  
(resepti mukailtu hernepussin kyljestä) 

500 g kuivattuja herneitä
2 1/2 l vettä
500 g kinkun tai vegekinkun jämiä (voi jättää myös pois ja laittaa vaikkapa enemmän porkkanaa tai korvata kylmäsavutofulla)
1 sipuli
4 porkkanaa
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
3 rkl sinappia
2 tl meiramia

Huuhtele herneet ja laita likoamaan isoon kattilaan n. litraan vettä. Anna turvota yön yli. Lisää loppu vesi ja keitä hetki. Kuori pinnalle muodostuvaa vaatoa pois. Lisää liha/tofu/seitan ja suola. Keitä miedolla lämmöllä kaksi tuntia. Lisää pilkottu sipuli ja raastettu porkkana. Mausta mustapippurilla, sinapilla ja meiramilla ja anna hautua hetki.

Hernekeitto

Mindo testaa: Vegekinkku

Mindo testasi joulun alla vegekinkun tekoa.Tässä tulos.

Suurin osa aineksista haettiin Ruohonjuuresta. Tarjolla olisi ollut myös valmiita seoksia, joista syntyy vegekinkkutaikina vain lisäämällä vettä. Alkuperäisestä reseptistä poiketen käytimme Nomun Smoky peri-peri -mausteseosta paprikajauheen tilalla.

Kuivat aineet ja nesteet sekoitettiin eri kulhoissa. Tässä vaiheessa kaikki näyttänee siltä kuin pitääkin.

Teimme tupla-annoksen alkuperäisestä reseptistä. Taikina osoittautui luonteeltaan sellaiseksi, että se ei oikein tartu kiinni itseensä samaan tapaan kuin esimerkiksi sämpylätaikina, jolloin "kinkkuja" oli vaikea saada tasaisen muotoisiksi. Seuraavaksi paistit laitettiin marinoitumaan yön ajaksi.

Aamulla paistit käärittiin folioihin ja laitettiin uuniin. Testikinkkumme valmistettiin kaasu-uunissa, jolloin ohjeen 1,5 tuntia oli liikaa, ja paisti pääsi hiukan kuivumaan. Suosittelemme siis hiukan lyhyempää paistoaikaa, tai ainakin kannattaa jo tunnin jälkeen tarkistaa tilanne.

Loppu hyvin kaikki hyvin. Lievästä kuivumisesta huolimatta vegekinkku onnistui mainiosti, vaikka ei se nyt aivan oikealle kinkulle maistukkaan. Sekasyöjätkin popsivat kuitenkin testikinkkua mukisematta. Ensi vuonna uudestaan!